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01 云南凉米线

【特点】酸香开胃，饱腹感强

【原材料】米线、豆芽、牛肉、韭菜、胡萝卜、香菜、花生、姜末、蒜末

【佐料】酱油、盐、花椒、白糖、油辣椒、醋、豆瓣酱或辣椒酱、小麦淀粉

【做法】

1、烹制肉酱：将牛肉切成小方块，然后油锅加热，加入姜末和花椒炒出香气，再倒入牛肉炒熟，最后加入豆瓣酱或辣椒酱翻炒出锅。

2、准备配菜：韭菜切段，胡萝卜切丝，花生捣碎，然后将韭菜、绿豆芽焯熟备用，米线煮熟放凉。

3、制作卤汁：中火热锅，将白糖翻炒成焦糖，后倒入清水烧开，将小麦淀粉加水搅拌倒入锅中，再加入花椒、酱油、醋调味，直至烧开。

4、搭配搅拌：往碗中放入米线及配菜，浇上卤汁即可上桌。

02 鸡丝凉面

【特点】经典美味，满口生香

【原材料】面条、鸡胸肉、青瓜、胡萝卜、香菜、姜末、蒜末

【佐料】料酒、花生芝麻酱、陈醋、芝麻油、辣椒酱、生抽、蚝油、白糖

【做法】

1、准备鸡丝：事先准备好鸡汤，将鸡胸肉用姜末和料酒腌制，然后冷水下锅，直至煮熟，放凉后撕成鸡丝。

2、准备蔬菜：黄瓜和胡萝卜切丝，然后和鸡丝放入冰箱冷藏1小时。

3、调配酱汁：将料酒、花生芝麻酱、陈醋、芝麻油、辣椒酱、生抽、蚝油、白糖根据自己的口味倒入碗中，然后加入鸡汤搅拌。

4、制作成品：往开水锅加盐调味，然后放面条直至煮熟后捞出，加入芝麻油、酱汁和配菜搅拌均匀即可上桌。

03 凉拌方便面

【特点】简单易做，方便快捷

【原材料】方便面、梨或苹果、雪碧、熟芝麻

【佐料】芝麻油、雪碧、海鲜酱油、白醋

【做法】

1、调配酱料：将梨或苹果榨成果泥，然后加入芝麻油、雪碧、海鲜酱油和白醋搅拌均匀。

2、搅拌出锅：往开水锅倒入方便面，煮熟捞出放凉，然后倒入酱料搅拌即可上桌。

04 泰式小海鲜凉

【特点】东南亚风味，酸辣鲜美

【原材料】虾、章鱼、花蛤、面条、姜末、柠檬、薄荷叶、蒜末、小米椒

【佐料】料酒、蒸鱼豉油、鱼露、白糖、香醋

【做法】

1、准备原材料：将虾、章鱼和花蛤处理干净，然后灼熟。面条煮熟放凉。

2、调配酱汁：将姜末、蒜末、料酒、蒸鱼豉油、鱼露、白糖、香醋均匀。

3、搅拌上桌：往面条和海鲜中加入酱汁，再挤入柠檬汁，搅拌均匀即可上桌。

05 面延吉冷面

【特点】酸甜开胃、冰爽可口

【原材料】冷面、西红柿、青瓜、水煮蛋、卤牛肉、姜片、香菜

【佐料】白醋、酱油、盐、白糖、味精、鸡精

【做法】

1、准备面汤：部分青瓜切段后联同姜片放入凉白开中浸泡出鲜味，然后加入盐、味精、鸡精、白糖、生抽、白醋搅拌调味，其中米醋和白糖的比例为1:1。面汤放入冰箱冷藏5小时或加入冰块降温。

2、准备原材料：将剩余的青瓜切丝，西红柿和卤牛肉切片，水煮蛋对半切。将冷面冷水下锅，煮熟后用冰水浸泡至彻底冷透。

3、搭配上桌：将冷面放入碗中，倒入冷面汤，摆上青瓜丝、西红柿丝、鸡蛋丝和香肠丝，撒上香菜即可上桌。

06 流汁宽粉面筋

【特点】劲道爽滑、好吃诱人

【原材料】宽粉、干面筋、熟芝麻、香菜

【做法】

1、准备原材料：开水锅下宽粉煮熟，干面筋泡发焯水。

2、搅拌上桌：将白糖、醋、花生芝麻酱、辣椒油、生抽、蚝油和少许清水一同搅拌均匀，倒入宽粉和面筋上，撒上芝麻和香菜。